Nightmare,
Я лично юзаю 3D Ripper. То есть захожу в игру и делаю объемные скриншоты (неудобно конечно, но хоть так).

Через WoWModelViewer извлекаешь модель (File\Export Model...). Потом конвертируешь ее через War3 Model Editor. И редактируешь как тебе нужно. Вот только модели без анимаций получаются, только геометрия. Для анимирования нужно пересаживать на кости другой модели.
Из бета версии WotLK модели извлекаются без проблем, т.к. имеют Burning Crusade версию.

Nightmare,
На кости нужно пересаживать модели например крипов. Те, у которых должны быть анимации. Но это уже как тебе нужно.
Привожу пример:
Извлек ты модель нортрендского воргена. Но он без анимаций. Извлекаешь из Burning Crusade модель обычного воргена, вставляешь геометрию нортрендского на обычного и прикрепляешь поверхности к нужным костям, по анологии как у обычного воргена. А так как у них геометрия одинаковая, то это не особо и сложно.
А вот разные наплечники, декороции и т.д. не нужно. У них всеравно нету анимаций.

BLOOD ELF, у луков есть, но они не всегда используются в Варике.

Сказочник,
Ну это скорее исключение из правил =)
Темболее что у луков одинаковые анимы и проще всего пересадить WotLK луки под BC кости.

Тек же через WME в ms3d формате извлекаешь,потом тебе необходима будет применить модификатор Weld на каждый геосет,я пользуюсь милкой но можно и в любом другом 3d редакторе.Это необходимо для уменьшения веса геометрии.Если остановился на милке то после проделанных операций экспортируй в 3ds формат и потом в вис.Текстуры вытаскиваются автоматически с моделью в tga формате.