(2 порции)
Жюльен:

• Курица(филе) - 100 грамм
• Шампиньоны - 100 грамм
• Лук - 20 грамм
• Растительное масло - по вкусу

Бешамель(измененный):

• Масло сливочное - 40 грамм
• Молоко - 200 мл
• Мука - 25 грамм(1 столовая ложка)
• Специи(я использовал смесь специй для курицы, но подойдет: кориандр, паприка, мускатный орех, черный перец молотый) - по вкусу
• Соль - по вкусу

Курицу нарезаем тонкими полосками(жюльеном), грибы режем соломкой, лук просто мелко рубим. Наливаем масло в большую сковороду и начинаем обжаривать лук на среднем огне, соле минуты обжарки добавляем курицу и обжариваем ее до белого цвета. В это время ставим воду под пасту и ждем пока она закипит.
В сковороде поменьше распускаем масло и как только оно полностью растает, добавляем муку, соль и специи, затем вливаем молоко и доводим до кипения. Ждем загустения и снимаем с огня.
Как только курица станет белой, добавляем шампиньоны и тушим на среднем огне пока шампиньоны не пустят сок, после этого тушим еще минуты две и выливаем соус. Пробуем, добавляем специи если не хватает. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Как только закипит вода, солим ее и добавляем пасту. Варим ее до состояния al dente. Примерно минут 8-10. Но все же стоит проверять готовность. Паста должна быть готовой и слегка твердой, но не разваристой и мягкой.
Как только паста сварится, откидываем ее на дуршлаг и после того как вода стечет - в тарелку. Ставим соус на огонь и доводим до кипения. Затем снимаем и добавляем на пасту. Для украшения можно использовать зелень

Пасту стоит есть горячей, поскольку соус быстро густеет при остывании.