Говядина вырезка - 200 грамм
Сметана - 50 грамм
Томатная паста - 25 грамм
Лук - 30-40 грамм
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Говядину нарезать на тонкие кусочки, лук нарезать соломкой. Поставить сковороду с маслом и хорошо его накалить. После того как масло накалилось, кусочки положить в масло и быстро перемещивать чтобы они не слиплись и не прилипли к сковороде. После того как мясо приготовится, вынуть его из сковороды и положить в эту же сковороду лук, немного пассеровать и опять добавить мясо. Затем добавить томатную пасту, сметану, посолить и поперчить. Добавить немного воды и оставить тушиться на среднем огне 10 минут переодически помешивая, но не оставлять без присмотра, а то мясо может сгореть. Когда соус начнет темнеть, это значит что блюдо скоро будет готово. Соус должен быть светло-коричневого цвета и густой. После этого можно подавать.

Подается бефстроганов с картофельным пюре по-французски(с сыром, чесноком и зеленью).