Покраска отдельно каждого символа на С++

Строки сами по себе не имеют ничего общего с визуальным форматированием - это делается на этапе вывода.

Прежде всего запомни, что всё в C и C++ это цифры, байты и биты, ничего более. Всё состоит из фундаментальных типов. Стандартные библиотеки, позволяющие использовать строки, контейнеры и прочие ништяки не умеют работать с графикой и не предназначены для работы с ней, это просто данные, в свою очередь тоже основанные на числовых фундаментальных типах. Так и строка std::string это просто контейнер для динамического массива char'ов, которые являются по сути числами размером в один байт. Числа не знают какого они цвета, формы, шрифта, они просто хранят в себе информацию, в данном случае текст. Окрасить текст в цвета можно в зависимости от того где ты этот текст выводишь. Консоль на винде в такое не умеет, а если умеет то косо и криво, и вообще с этим играться бесполезно. Консоль на линуксе умеет в цвета, там для этого есть escape-последовательности которые ставятся перед текстом, подобно цветовым кодам в варкрафте. Играйся с winapi или лучше Qt, в последнем вообще в html отображаемый текст форматировать можно.