lua логирование ошибок

Можно использовать оборачивание блока кода в xpcall с анонимной функцией и универсальным обработчиком ошибки. Это намного удобнее оборачивания каждого отдельного вызова в pcall.
Также, вполне реально запилить автоматическое оборачивание всех функций в _ENV в pcall/xpcall, но мне, например, хватает xpcall.
Ну и еще более сложный вариант - реализовать автоматическое оборачивание в отладочные конструкции на этапе сохранения кода, но это нужен внешний сборщик карты и достаточно продвинутый парсер кода, это решение не для всех.

prog, а в можно в блокноте такое сделать?

Steal nerves:

Да. Нет. Сорок два. Нужно построить зиккурат.
Не стоит использовать блокнот для работы с кодом. А так - все можно, я разрешаю.